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青花郎凭什么品质出众? 工序严格酿造原粮也大


  茅台、青花郎作为两大酱香名酒在爱酒人士心中久负盛名。有人追其源头,问近几年风头强劲的青花郎是如何在酱酒市场扎稳根基,得到消费者的喜爱?

  品质。严格的酿造工艺、独特的储藏环境,以及赤水河流域天赐的优质酿酒原粮,为青花郎顶尖品质保驾护航,也为其市场地位奠定基础。

  江湖酒家都知“高粱香,玉米甜,大米净”,这就是为何高粱能占据优质白酒酿造原料的主导地位:因为高粱作为酿酒原料有着其他原料所没有的各种优点,使得酒体优雅醇厚,协调饱满,回味绵长。其所酿造的高端白酒也是白酒产业的和记娱乐app核心竞争力所在。

  青花郎则是以赤水河畔独有的米红粱作为酿造原粮,在得天独厚的自然环境以及科学的传统工艺综合作用下,经过多次发酵,多次取酒等独特工艺,使得青花郎优质酱香酒具有独特价值和品质风味。

  “重阳下沙”是两大酱香白酒茅台与青花郎一年之中最为重要的大日子之一,酱香型白酒生产的第一次投料称为“下沙”,“沙”就是米红粱。

  特别值得一提的是,两大酱香白酒茅台与青花郎在选择米红粱的时候,是非常挑剔甚至非常苛刻的——必须是本地生长的米红粱,且必须是严选的、优质的才能作为原料使用。

  俗话说,粮是酒之肉,水是酒之魂。郎酒的原产地二郎镇,倚靠有美酒河之称的赤水河,而云贵高原与四川盆地接壤处的独特气候下,粮农们在土地里种下的米红粱,则只为等待幻化成美酒琼浆。

  米红粱,在二郎滩被当地人称为“古蔺高粱”或是“本地高粱”。成熟于酱酒飘香的赤水河畔之上,它的存在极其珍贵——一生只为一瓶高端酱酒。

  郎酒股份副总工程师沈毅告诉我们:古蔺本地地区的米红粱颗粒坚实、饱满、均匀,支链淀粉含量达88%以上,十分有利于郎酒工艺中的多轮次翻烤蒸煮。

  与很多外地高粱只能经过五六轮次蒸煮相比,米红粱耐得住多次蒸煮,经得起千锤百炼,这是它独一无二之处。此外,红缨子高粱富含2%-2.5%的单宁,通过酿造工艺使其在发酵过程中形成香味的前体物质,最后形成郎酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

  因酒而生的米红粱是二郎滩上另一朵灿烂之花,是大自然馈赠酱香福地的宝物。它静静地生长,默默地等待,用一粒粒果实和记娱乐app,成全了一个美酒的世界,也见证了青花郎生命的开始,赋予了青花郎健康的体魄,也伴随着青花郎,在美酒的旅程中,留下了永恒的美好记忆与岁月味道。

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